ملف خاص بالفراخ المشوية والمحشية والصواني بأحلى تتبيله وطرق مختلفة وجديدة

ملف خاص بالفراخ المشوية والمحشية والصواني بأحلى تتبيله وطرق مختلفة وجديدة 

لو زهقتي تأكلي الفراخ بالطريقة التقليدية جربي وصفتنا النهارده ومش هتندمي طريقة جديدة ولذيذة وفي نفس الوقت سهلة

أولا : الفراخ المشوية

طريقة التتبيله :

تتبل الفرخة بملح وفلفل وبهارات فراخ وزعتر وزبادي وبصلة مبشورة وطمطماية مبشورة وعصير لمونه ومعلقتين خل وتترك ليلة في الثلاجة وتأنى يوم يسخن الفرن جدا وتوضع على الشبكة الفرن وتحتها توضع صينية فيها ماء سخنه لمدة ساعة أو ساعة ونص حسب حجم الفرخه

ملحوظة :

الأفضل تبات ليله في ألتتبيله ممكن تطهى علي الشواية الكهربا أو علي عين البوتجاز ولما تستوي توضع بها فحمة وتكتم للحصول على رائحة الشوي

ثانيا : الفراخ الصينية :

تقطع ألفرخه بعد ما تغسل جيدا وتقطع طماطم وبصل كنير وبعض من الثوم حبتين فلفل اخضر وبهارات وملخ وفلفل اسود ومكعب مرق وزيت افركيهما مع بعد ترص الفراخ ثم ونأخذ حبتان من طماطم مع فصين ثوم وملح وفلفل اضربيهم فالخلاط وضيفيهم  فوق الفراخ وضعي الصينية على عين البتوجاز وهى مغطاة لمدة نص ساعة ثم توضع في الفرن من غير غطا لمدة نص ساعة كمان حتى تحمر وممكن تحطي أي خضار

ثالثا الفراخ المحشيه :

نحضر فرخه حجهما صغير ثن تغسل جيدا ثم نحضر بصل مبشورة دبليها على النار مع كبد وقوانص وفلفل اسود تشوح ثم يضاف إليهم كوب رز مصري مغسول ويقلب الخليط حتى شوح ثم يضاف كوبين ماء ثم تغطا حتى يستوي نص سوي ثم تضاف الحشو للفرخه (ملحوظة لازم الرز يستوي) وبعد حشو ألفرخه توضع في صينية تحتها بصل وكرفس وبطاطس وكوب ماء ثم تغطا بإحكام وتدخل الفرن متغطية لمدة ساعة ثم يشال الغطا من الصينية لتحمير الوجه

رابعا : الفراخ بالبصل :

نحضر فرخه مقطعه قطع صغيرة ثم نشوحها في الزيت حتى تأخذ لون ثم توضع في طبق ونضع على باقي الزيت 3 بصلات شرايح مع حبتين فلفل اخضر وبهارات ندبلهم ثم نضع ملعقتين دقيق وكوب ماء وتوضع الفراخ وتغطا جيدا وكل 10 دقايق وعندما تستوي توضع في بيركس وتوضع في الفرن تحت الشواية لتأخذ لون

خامسا: صينية فراخ بالخضار:

  • ¼ كيلو خضار مشكل (بازلاء – جزر- كوسة -طماطم – فلفل اخضر)
  • فرخه مقطعة نصفين
  • 2 طماطم عصير
  • ملح
  • فلفل اسود
  • مكعب مرق دجاج
  • 2-3 كوب شوربة دجاج
  • بصلة كبيرة
  • 3 فصوص حبهان
  • 2 فص قرنفل
  • قطعة قرفة صغيرة
  • معلقة زيت أو سمنة

طريقة عمل صينية خضار بالفراخ

  • قطعي كل الخضروات مكعبات
  • أعصري الطماطم في الخلاط
  • اغسلي الدجاج جيدا و قطعيه قطعتين او 4
  • سخني الفرن
  • في صينية رصي الخضروات و فوقها الدجاج
  • صبى عصير الطماطم و الشوربة
  • ضيفي الملح و الفلفل و كل البهارات
  • غلفيها بورق الألمونيوم وأدخليها الفرن حتى تمام النضج
  • قبل إخراج الصينية ارفعي ورق الألمونيوم و حمري الوجه لمدة دقيقتين
  • قدميها ساخنة

سادسا: بيكاتا الفراخ مع شرائح الليمون

المقادير:

  • – 2 ثمرة ليمون مقطعة شرايح رفيعة.
  • – 1 ½ معلقة صغيرة سكر.
  • – 4 فصوص ثوم مقطعة نصين.
  • – 4 صدور فراخ مخليه من العظم والجلد, متقطعة لقطع بسمك ¾ بوصة
  • – ½ معلقة صغيرة ملح
  • – ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
  • – 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
  • – 2 معلقة كبيرة زبده غير مملحة
  • – 1 معلقة صغيرة بصل مبشور
  • – ½ معلقة صغيرة ثوم مبشور
  • – 2 عود زعتر
  • – 1 كوب شوربة
  • – 1 معلقة صغيرة دقيق
  • – 1 معلقة كبيرة كبر او قبار ، موجود في السوبر ماركت
  • – 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.

الطريقة:

– الخطوة الأولى:

اخلطي شرايح الليمون مع السكر والثوم المقطع في طبق

– الخطوة الثانية:

تبلي الفراخ بالملح والفلفل, سخني طاسه على نار متوسطة وحطي فيها 2 معلقة صغيرة زيت, ضيفي الفراخ للزيت وقلبيها على كل جنب لمدة 4 دقايق, طلعي الفراخ على طبق, ضيفي معلقة صغيرة تأني من الزيت وبعدين ضيفي لها خليط الليمون اللي جهزناه في أول خطوة, وقلبيه في الزيت لمدة دقيقة أو لحد ما الليمون يأخذ لون بني خفيف ثم ضعيها على طبق

– الخطوة الثالثة:

امسحي ألطاسه بمنديل ورق, وعلى حرارة متوسطة ضيفي 1 ½ معلقة صغيرة زبده وبعد إذابة ألزبده ضيفي البصل, و ½ معلقة صغيرة ثوم مبشور, والزعتر, يقلب مع بعض لمدة دقيقة ثم ضيفي الشوربة, و 1/8 معلقة ملح , والدقيق ويقلب مع بعض بخفة حتى تسير المكونات تغلي ثم قللي الحرارة عليهم, وتركيهم على نار خفيفة لمدة 3 دقايق أو حتى يصل السائل حوالي 2/3 كوب, ارفعيه من على النار وشيلي منه عيدان الزعتر, ثم ضيفي للخليط 1 ½ معلقة كبيرة زبده والكبر, وقلبيهم حتى إذابة ألزبده, ثم اغمسي الفراخ في الخليط وقلبيها على الجانبين عشان تتشرب من الصوص ثم أضفى عليها خليط الليمون

ممكن تأكل مع مكرونه وعند التقديم توضع في الطبق ويرش الصوص على الوجه من فوق

– سابعا: بيكاتا فراخ بالمشروم

المكونات

  • صدور فراخ مخليه
  • مشروم شرايح فرش أو معلب حسب المتوفر ، ثوم مفروم
  • الملح ، فلفل ، كاري ، بهارات ، ثوم بوادر بصل بوادر
  • علبه كريمه طبخ صغيره ،دقيق

نتبل صدور الدجاج بالملح و الفل الأسود و البهارات و البصل و الثوم البوادر و ونتركها ساعتين نضع الدجاج في الدقيق و ننفضه جيدا

نضع في طاسه أو حلة تيفال زبده و رشة زيت ويضاف المشروم و الثوم المفروم حتى يشواح ثم  نضعه في طبق

ثم تضاف بصدور الدجاج و نشوحها علي الجانبين ويضاف المشروم مره أخرى مع الفراخ ثم يضاف نص كوب ماء أو كوب وتترك تغلي 10 دقايق ثم تضاف قليل من التوابل ملح و فلفل اسود و بهارات و بصل بودر و

ثم نضيف علبة كريمة الطهي  وتترك ربع ساعة أو 10 دقايق علي النار و تتقدم مع رز ابيض أو بطاطس بيوريه أو مكرونة أو بطاطس محمرة

ثامنا: فراخ تكا

طعمها جميل وتغير كل يوم حيره ومعاها رز مبهر وسلطة طحينة بيتي وكلوسلو

المقادير:

الفرخ منزوعة الجلد ده أساس التكا بس أنا بخليه عشان بيخليها جوسي وطرية يجب أن لا يكون وزن الدجاجة كبير ينصح أن يكن من كيلو إلى كيلو و وربع

  • كوب من الزبادي خالي الدسم
  • ملعقتين كبيرتين من الزعتر الجاف
  • ملعقتين كبيرتين من البابريكا
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
  • ملعقتين كبيرة من الثوم المدقوق ناعما
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة
  • ملح و فلفل حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

الطريقة التحضير :

تشرح قطع الفراخ بواسطة سكين حاد , إلى أن تصل السكين إلى العظم بالطول و بالعرض لمساعدتها على التشرب من ألتتبيله و سهولة النضج

تمزج مكونات التتبيلة مع بعض حتى  يتجانس و تترك لمدة 15 دقيقة

تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة و تدعك جيدا , ثم توضع في وعاء زجاجي و تترك ترتاح ليلة كاملة ( أو على الأقل 3 ساعات )

تشوى في فرن حار على شبك أو صينية مغلفة بورق الألمونيوم إلى أن يتم تحميرها مدة 45-50 دقيقة وانصح بتغطيتها بورق الفويل ثم يرفع حتى تتحمر

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!